Paul Decker (Koer) und Sebastian Brugger (Bullerei) tauschen für diesen Abend die Rollen und interpretieren jeweils eines der Signature-Gerichte des anderen neu. Die moderne, saisonale Marktküche des Koer mit sozialer Note trifft auf Bruggers authentischen, kreativen Stil aus dem ehemaligen Schlachthaus. Ein Menü, zwei Küchen, zwei Geschichten – im foodlab in der HafenCity, begleitet von einer erlesenen Auswahl an Weinen.
📍 foodlab, Überseeallee 10, 20457 Hamburg
🕕 Einlass ab 18:00 Uhr | Ende gegen 22:00 Uhr
🎫 139 € für das Menü | 59 € für die Weinbegleitung
ÜBER DIE KÜCHENTEAMS
Koer – Paul Decker & Josh Stagraczynski
Der Name „Koer“ leitet sich von der niederdeutschen Redewendung „in de Köör gahn“ ab – was so viel bedeutet wie „eine bewusste Entscheidung treffen“ – und genau dafür steht das Restaurant zwischen dem Leinpfadkanal und der Alster: Qualität, moderne, vom Markt inspirierte Küche und herzliche Gastfreundschaft. Küchenchef und Inhaber Paul Decker kreiert mit Kreativität und handwerklichem Geschick eine Reise durch Aromen und Texturen und arbeitet dabei eng mit lokalen Landwirten und saisonalen Erzeugern zusammen. Für dieses Vier-Hände-Dinner verlässt Paul Decker seine eigene Küche, um die Spezialitäten der Bullerei neu zu interpretieren.
Bullerei – Sebastian Brugger
Sebastian Brugger wurde das Kochen quasi in die Wiege gelegt: Seine Großmutter war Köchin, und seine Mutter kochte jeden Tag für die Familie – heute ist er Küchenchef in der Bullerei, Tim Mälzers kulinarischer Heimat im Schanzenviertel. Nach seiner Ausbildung im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten „Landhaus Henze“ führte ihn sein Weg nach Norden. Seine Küche steht für authentische Gerichte, frische Zutaten und ein Bekenntnis zur Qualität – regionale Produkte mit modernem Touch, geprägt von einem sicheren Gespür für Geschmack und Ästhetik. Bei diesem Vier-Hände-Dinner wechselt Sebastian die Rollen und interpretiert ein Signature-Gericht aus dem „Koer“ neu.
